每逢中秋佳節烤肉團圓柚子也是少不了的主角，大小孩都喜歡帶著柚子帽拍照留念，

一年一度的中秋節才有了節氣的氛圍，

柚子，香甜多汁，還有團圓的寓意。除了送人還有很多加值柚子的神奇方式，

柚子從果肉到果皮，全都是寶！

讓我們一起看看，柚子的香氣如何延續到節日之外吧！


 

 

柚子的保存方式：

1.未去皮的的柚子置於陰涼處可存放約1-2個月

且需注意避免日曬、高溫潮濕環境堆疊存放

2.去皮果肉則建議放置於冰箱內並且2-3天內可以食用完，如果肉呈現紅色切勿繼續食用

柚子的特色與食用注意事項

雖然柚子營養價值豐富，富含維他命C、膳食纖維及鉀離子，有抗氧化、幫助消化、

改善便祕、改善血壓等效果，

但對特定的族群卻隱藏著潛在風險。

食用上有一些執得注意的地方：

柚子屬於高纖維質水果，但不能取代蔬果大量攝取，由於柚子含醣量高，很容易導致過多熱量攝取，

建議一天食用量以「1份」為佳，約（5辦）即為一份水果。

特別要留意的族群：

  1. 與藥物交互作用：柚子含有「呋喃香豆素」，會抑制小腸和肝臟酵素，此酵素是分解藥物的重要物質，缺乏會使藥物分解、代謝的時間延長、藥效會提高，進而提升副作用風險還可能增加副作用甚至危害性命。
  2. 畏寒、腸胃敏感者：柚子偏寒涼，胃酸逆流或腸胃虛弱者，吃太多可能腹瀉。
  3. 血糖異常族群：容易過量攝取導致血糖飆高。
  4. 腎臟病患者：柚子含鉀，腎功能不好的人需避免過量。
  5. 過敏體質：果皮精油可能引發過敏，首次嘗試加工品要少量測試。
     建議成人每日攝取量約 1/4–1/2 顆即可，適量最剛好！



 

食農教育動手做企劃

在食農教育裡，有一個很重要的概念叫做 「全食利用」：不只吃食物最美味的部分，而是善用食材的每個部分，

讓資源不浪費，柚子是最好的示範材料，整顆柚子都能有效利用達到真正的全食利用概念。

  • 學會如何保存柚子，是認識「食物保存與延長壽命」的知識。
  • 除了食用果肉，果皮也成加值製作成柚皮糖、果醬，或是「動手做」的體驗
  • 對環境來說，少丟廚餘，就是最簡單的永續行動。

整顆柚子都能利用

  • 果肉：新鮮食用最美味，剩下的可以冷藏分裝，甚至冷凍打成果汁或冰沙。
  • 果皮：不僅綠皮可用內層厚厚的白瓤，可以做成茶香柚皮糖，也能熬煮成果醬、研發清潔產品。
  • 每一個部分都有它的價值，真正做到「一顆柚子不浪費」。

 


 

柚皮糖

準備材料：

柚子一顆

冰糖250g（其他糖類皆可）

清水200g
鹽少許

作法：

1.柚子剝皮後保留白色囊部綠皮去除（避免苦澀味），再切成適口大小

2.加入鹽巴與清水清洗，浸泡1小時，1小時候把它擠乾，再重複一次，清洗並擠乾水份

3.倒入鍋中加入一小撮鹽，大火煮沸，煮沸後關火取出鍋，泡入冷水中冷卻，用手將柚子白囊的水擰乾

4.將250g冰糖與200g清水放入平底鍋中加熱融化，再將柚子白囊加入，邊炒邊擠壓柚子白囊，一直到炒出糖霜炒乾，

出鍋放涼後用密封罐保存即可。
 

柚子果醬

準備材料：

柚子3-4顆，(約1kg)

砂糖500g （冰糖或其他糖類皆可）

鹽巴少許

糖500g

檸檬1-2顆

密封罐

  1. 柚子剝皮後果肉切小塊，取果肉，留1-3片果皮並除去白囊。
  2. 將綠皮用沸水川燙三回，若喜歡苦味重一點可以多放幾片綠皮，川燙後的綠皮再切成細絲備用
  3. 柚子肉：砂糖＝2：1
    柚子果肉與柚子皮至於鍋中加入一半的砂糖再加入一小撮鹽，倒入檸檬汁同煮，開鍋燉煮，沸騰後轉小火，開鍋燉煮收乾約20-30分鐘
  4. 需要不時攪拌避免黏鍋，水分多的柚子需要耐心煮至顏色轉金黃色
  5. 試吃調整甜度，若甜度太高可再加入些許檸檬汁
  6. 趁熱裝瓶冷藏，可保存約 2–3 週。

 

 

自己ＤＩＹ的柚皮糖香酥軟脆，果醬更是用途多多，無論送禮或是自用都讓中秋節送禮的心意更上一層，

如果你身邊也有人還在為「吃不完的柚子」煩惱，就把這篇丟給他保證比月餅實用多了！