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｜部落格文章｜
2026-09-22
蜜香紅茶溏心蛋｜茶香入味的日式風味小菜

 溏心蛋是餐桌上很受歡迎的小菜，滑嫩的蛋白裡包著柔軟蛋黃，再浸入帶有甜口醬油香氣的醬汁，冰上一晚，便成了一顆鹹香入味的日式風味溏心蛋。這次，我們在熟悉的日式醬汁裡，加入一包蜜香紅茶。蜜香紅茶本身帶有自然細緻的蜜香與熟果香氣，泡入醬汁後，茶香不會有明顯的味道，但鹹甜醬汁裡會多添一層溫潤的香氣。搭配柔滑的溏心蛋黃，吃起來比單純的醬香溏心蛋多了一點茶韻，也讓日常的雞蛋有了隱藏的風味。 先掌握時間，才能做出喜歡的蛋黃 以下時間以「冷水下鍋，水煮沸後開始計時」作為參考。 實際熟度仍會受到雞蛋大小、起始溫度、水量及鍋具等因素影響，因此第一次製作時，可以依照自己喜歡的口感調整。 淺草堂版權所有 日式醬汁，加入蜜香紅茶更添茶韻 這次的醬汁以醬油、味醂、米酒與糖調出日式常見的鹹甜風味，再加入烹大師增添鮮味。醬汁煮沸約1分鐘後放涼，再與溏心蛋一起冷藏浸泡。最後放入一包蜜香紅茶茶包，讓茶香在冷藏浸泡的過程中慢慢釋放，若喜歡茶香再明顯一點可以多添加一包茶包。比起使用大量香料，使用蜜香紅茶更能凸顯獨家秘方的關鍵，冰上一晚後，味道會更加融合。 蜜香紅茶溏心蛋｜食材準備 【溏心蛋】* 雞蛋 適量* 蜜香紅茶茶包 1包* 白芝麻 適量【日式調味醬汁】* 烹大師 1匙* 糖 1匙* 味醂 4匙* 米酒 3匙* 醬油 3匙* 開水 適量  淺草堂版權所有 蜜香紅茶溏心蛋｜製作步驟 01｜清洗雞蛋將雞蛋外殼清洗乾淨，備用。02｜冷水下鍋雞蛋放入鍋中，加入冷水，水量以能覆蓋雞蛋為宜。開火加熱，等待水煮沸。03｜沸騰後轉小火水開始沸騰後轉小火，計時約6.5分鐘。如果喜歡更流動的蛋黃，可以縮短時間；喜歡蛋黃更凝固，則可以再延長一些。04｜準備日式醬汁將烹大師、糖、味醂、米酒與醬油放入鍋中煮沸，沸騰後持續約1分鐘。煮好後放涼備用。05｜冰水降溫雞蛋煮好後立即撈起，放入冰水中降溫。快速降溫可以幫助蛋黃停止繼續加熱，也能讓蛋殼更容易剝除。06｜剝殼待雞蛋完全冷卻後，小心剝去蛋殼。07｜加入醬汁與芝麻將剝好的雞蛋放入乾淨的保鮮盒，加入白芝麻，再倒入已放涼的日式醬汁。加入開水至約八分滿，讓雞蛋能充分浸泡。08｜最後放入蜜香紅茶放入蜜香紅茶茶包1包（若喜歡茶香濃郁可多加2包）蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏。09｜等待一晚冷藏浸泡一晚，讓醬汁與蜜香紅茶的香氣慢慢進入雞蛋。隔天就可以享用一顆帶有日式醬香與蜜香茶韻的溏心蛋。 淺草堂版權所有 溏心蛋要怎麼保存？ 溏心蛋和完全熟透的水煮蛋，在保存上不能完全用同一套標準。由於溏心蛋的蛋黃沒有完全熟透，保存時間會比全熟蛋更需要留意；尤其本食譜在剝殼後還會浸泡醬汁，因此完成後應全程冷藏，並儘早食用。相關資料也指出，已剝殼的溏心蛋建議當天或隔天食用，不宜長時間保存。 製作完成後可以注意以下幾點：* 雞蛋煮好後立即以冰水降溫。* 醬汁煮沸後務必放涼，再與雞蛋一起浸泡。* 製作完成後使用乾淨、密封的保鮮盒冷藏。* 冷藏浸泡一晚即可食用，建議不要一次製作大量長期存放。* 食用前若發現異味、黏滑、異常變色等情況，就不要食用。* 溏心蛋屬於半熟蛋料理，孕婦、幼兒、長者及免疫力較弱等族群，建議選擇蛋黃完全凝固的全熟蛋，以降低食品安全風險。 做好、冰好，隔天享用這道蜜香紅茶溏心蛋剛剛好，簡單又營養的配菜適合大小朋友動手做看看。 ＊本文內容經 AI 協作整理，並由內容團隊進行編輯與核實，提供讀者作為資訊參考。文中內容不取代專業醫療診斷或治療建議，如有個人健康、用藥或身體狀況相關疑問，建議諮詢專業醫事人員。  

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2026-09-04
全方位解碼山苦瓜功效，一文看懂市售苦瓜產品的底層邏輯

 ⒈山苦瓜哪裡來的？聽過卻不一定真正認識它淺草堂版權所有 很多人第一次接觸山苦瓜，可能是因為苦瓜鹹蛋、苦瓜胜肽，或健康飲食的討論。山苦瓜本身就是一種很有特色的作物，臺灣東部氣候溫暖、日夜溫差明顯，尤其花蓮壽豐一帶，長年都是山苦瓜的重要產區之一。 目前市面上常見的山苦瓜，除了花蓮農改場育成品種1-8號外，也有像「正宗綠皮山苦瓜」這類具品種特色的苦瓜系統。 正宗綠皮山苦瓜不是花蓮改良場1-8號品種，是未經註冊商標的正宗綠皮品種。淺草堂創辦人經過反覆實驗測試，將樹種山苦瓜雜交，培育出適合保健用品使用的作物，具備了口感上能快速回甘的特有特色，也是如今大面積栽種的獨有品種。 ⒉山苦瓜真的比較營養嗎？苦瓜品種的差異淺草堂版權所有 常見的苦瓜大致可以分為三種「白皮苦瓜」、「大青苦瓜」、「山苦瓜」像一般「白玉苦瓜、大青苦瓜」多半偏向料理用途，果肉厚、水分高、苦味較柔和。而「山苦瓜」，果型較小，平均約100–200公克，外觀深綠、果皮厚實、苦味最濃。  在苦瓜的領域中，決定其機能價值與風味靈魂的核心正是「植化素」，何謂植化素（Phytochemicals）？植化素是存在於植物中的天然化學物質，它們不屬於傳統的五大營養素（碳水、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質），但卻被稱為「第七大營養素」。* 植物的盔甲： 植物不像動物可以跑、可以躲，它們必須在原地對抗紫外線、病蟲害和細菌。因此，植物會分泌植化素來自我保護。* 五顏六色的來源： 蔬果的顏色（如山苦瓜的深綠、紅藜的紅）、特殊氣味與風味，大多來自植化素。* 人體的守護者： 當我們攝取這些植物時，這些強大的防禦物質進入人體，就能發揮抗氧化、清除自由基、免疫調節等功效。 它是造成苦味的原因嗎？是的！但他只是苦味的來源之一在山苦瓜中，苦味主要來自以下幾類植化素：1. 苦瓜素（Momordicin）： 這是山苦瓜特有的三萜類化合物，也是苦味最直接的來源。2. 皂苷（Saponins）： 這是許多保健植物（如人參、山苦瓜）含有的活性成分。山苦瓜中的「苦瓜皂苷」被科學界認為是調節血糖與代謝的關鍵。3. 多酚類（Polyphenols）： 雖然多酚更多帶來的是「澀感」或「回甘」，但與苦瓜素結合後，會形成山苦瓜層次豐富的風味。山苦瓜豐富植化素，造就了高機能性的特色，所以才有了「苦瓜之王」的頭銜。因此經常被運用於茶飲與機能食品加工。 淺草堂不透過化學手段去除苦味，因為那會同時破壞掉珍貴的植化素，「苦」代表的是活性物質的濃度。我們選擇用「低溫烘烤」讓苦味轉化為「溫潤的回甘」，保留了植化素的結構，卻讓口感更平易近人。 ⒊苦瓜胜肽知多少？苦瓜小白要知道的事！ 近年來許多人問起苦瓜保健，多少都聽聞過「苦瓜胜肽」，但苦瓜胜肽與山苦瓜原萃到底有何不同？兩者的差異不只在於濃度，更在於原料來源、加工製程以及保留成分的方向。 「苦瓜胜肽」：小分子的精準萃取最初是由特定苦瓜籽與果肉中提煉定序出來的特定蛋白質片段。由於原型苦瓜的大分子蛋白質在人體消化後會被拆解，無法保證產生足量的特定活性片段；因此，生技廠透過酵素水解技術將其「切」成小分子（通常小於 2000 達爾頓），使其能避開胃酸破壞、快速被腸道吸收。 其中特定定序的胜肽因結構與機理相似，被譽為「植物界胰島素」，能輔助促進葡萄糖代謝。然而，胜肽屬於「精準純化、單一抽取」的生技產物，在抽取出特定片段的同時，也捨棄了苦瓜整顆果實的其他天然成分；市售產品也常搭配「鉻、鋅」等複方成分來達到更全面的代謝調節。 「山苦瓜原萃」：全食物（Whole Food）的協同營養山苦瓜原萃強調的是「全食物營養」，保留了山苦瓜從皮、肉、籽到膳食纖維的完整天然結構。 其關鍵在於「低溫控溫製程」（如冷風乾燥與水冷式研磨），能確保在研磨粉碎過程中，不會因摩擦生熱而破壞山苦瓜最怕熱的機能成分（如維生素C、活性皂苷與植化素）。原萃不僅保留了天然苦瓜皂苷，更自帶豐富的膳食纖維與微量元素，發揮營養學上的「協同效應」——讓多種天然成分相互輔助，性質溫和且無負擔，非常適合日常的長期膳食保養。 結語：想快速、精準輔助代謝，苦瓜胜肽提供了高濃縮小分子的選擇；而若希望攝取完整植物活性、膳食纖維與多重植化素，山苦瓜原萃則是保留天地天然精華的全食物優選。 ⒋養生族中的當紅星星｜山苦瓜的保健對談淺草堂版權所有 依據國內外生技與農業文獻研究，山苦瓜對身體的多元幫助可以歸納為以下幾大核心特點： *天然的「醣類新陳代謝」好幫手山苦瓜中的活性皂苷與苦瓜素能有效支持人體正常的生理機能，輔助維持醣類正常代謝，促進整體能量循環。這對於缺乏運動、經常久坐的上班族來說，是重啟體內代謝循環的天然動力。 *強大的「抗發炎與抗氧化」防禦網山苦瓜富含獨特的植化素（如多酚類、類黃酮）與超高含量的維生素C。這些天然抗氧化劑能幫助清除體內自由基，調節生理機能，對於經常熬夜、作息不正常、高壓生活引起的體內負擔，具有極佳的保護與舒緩作用。 *外食宵夜族的「油脂與負擔管理師」山苦瓜能促進膽汁分泌，這在中醫來看是「清熱降火」，在現代科學來看則是加速脂肪消化與油膩代謝。對於熱愛大魚大肉、飲料不離手、高油高鹽的外食族來說，能有效減少食物在體內囤積的負擔。 *高纖維的「腸道機能清道夫」全果應用的山苦瓜含有豐富的天然膳食纖維，能促進腸道蠕動、幫助排便順暢，更是腸道內好菌的營養來源，維持消化道機能健康。 *「平衡水分」與維持心血管健康山苦瓜含有豐富的微量元素，特別是「鉀」的含量極高。鉀離子有助於維持體內水分與電解質平衡、促進多餘鈉離子排出，進而為心血管健康打下良好基礎。 ⒌哪些族群適合食用與禁忌山苦瓜適合一般成人作為日常飲食補充  * 中壯年族群（30-80歲)* 外食比例高者* 喜歡重口味飲食者* 平常少攝取蔬菜者 山苦瓜對維持生理機能有顯著益處，是現代精緻飲食社會中，值得選擇攝取的『全方位身體淨化與代謝補給品』。 不過，這些族群要別注意！ 因山苦瓜屬性偏涼* 孕婦/哺乳者* 慢性病患者* 腸胃敏感者* 正在服用降血糖藥物者* 兒童（12歲以下建議不要食用）建議食用前先諮詢專業醫療人員意見。 ⒍苦味也有層次｜山苦瓜為什麼適合作茶？淺草堂版權所有 並不是所有苦味，都只能停留在極致苦口的刺激感。 許多人害怕苦瓜，是因為一般苦瓜帶來的只有沉悶的苦澀，但山苦瓜的苦，是它體內高濃度「苦瓜皂苷」展現的生命力。這份苦，其實在大自然中暗藏了「回甘」的伏筆，當皂苷在舌尖的受體短暫飽和並退去後，山苦瓜富含的多酚類與胺基酸便會與唾液結合，迅速在黏膜上化為味覺上的生津與回甜。 要將這個風味線條完美引導出來，關鍵在於「低溫烘焙」的轉化製程。馴化寒性，完整保留活性：在慢火烘烤的製程中，山苦瓜原本銳利的野性被馴化，在不破壞維生素C與活性皂苷的前提下，抽乾水分，鎖住精華，將原本銳利的澀苦，昇華為溫潤厚實的草本香氣。 這也是為什麼，山苦瓜最好的歸宿是「茶飲」，比起任何料理方式，熱水漫過烘焙山苦瓜的過程，就像是一場風味的交響曲：前調是溫潤的微苦，中調是舒心的草本香，尾韻則是綿長、滿而不膩的甘甜。 把這份土地的機能，變成一杯優雅的日常享受。這就是為什麼我們不斷強調「先苦後甘」的層次，這不僅是科學與製程淬鍊出的成果，更是淺草堂正宗綠皮山苦瓜無可取代的獨有特色。 ⒎山苦瓜應該常常吃嗎？什麼樣的煮法能留住維他命？淺草堂版權所有 山苦瓜可以作為日常飲食的一部分，但不建議過量攝取（多食無益）。一般可依個人體質與飲食習慣，適量搭配茶飲、料理或相關加工食品遵循產品建議攝取* 山苦瓜茶（每日1-2杯）* 山苦瓜粉* 山苦瓜膠囊都是方便實用的好選擇，可以口服、入菜、保健食用時間我們建議以「早、晚飯後30分鐘內」為最佳的攝取時間 推薦的料理方式深綠色的山苦瓜含有豐富的苦瓜素與抗氧化成分，有助於促進新陳代謝、調節生理機能。新鮮苦瓜質地緊實脆口，做成冰鎮涼拌菜不僅消暑解膩，更兼具營養價值，是夏季餐桌上非常優質的健康蔬菜選擇！ ｜挑選撇步｜怕苦味重的人，挑選苦瓜時，挑選表面凸起、顆粒較大且飽滿的；苦瓜表面凸起的顆粒狀愈細，苦瓜會愈苦。｜如何保存｜冷藏於冰箱的保鮮室；可以用白報紙包一包再冷藏，並趁新鮮儘速食用。｜如何降低苦味｜料理時洗淨剖半，務必將內部的苦瓜籽與白色內膜徹底刮除乾淨，這能大幅降低苦味並提升口感。｜營養冠軍｜山苦瓜含有極其豐富的維生素C（含量遠高於番茄與蘋果），因此涼拌或快速快炒效果最佳，不建議高溫長時間燉煮，以保留營養。｜料理小知識｜汆燙後立即冰鎮，能瞬間止熟，完美鎖住翠綠色澤與爽脆口感。山苦瓜含有豐富的維生素A與β-胡蘿蔔素（含量高於一般白苦瓜），這類脂溶性營養素非常適合搭配油脂輕炒，讓營養更好吸收，堪稱最萬用的苦瓜品種！ 淺草堂版權所有 ｜推薦菜系｜ 山苦瓜／適合涼拌含鉀362毫克、維生素C77毫克、維生素A611 I.U.、β胡蘿蔔素349微克及維生素E0.21毫克，膳食纖維更高達4.1克，鈣、鎂含量也較其他苦瓜為高，是所有苦瓜中營養素最豐富的。 白皮苦瓜／適合燜煮含鉀208毫克、維生素C43毫克、膳食纖維2.3克；維生素Ｅ含量1.04毫克，高於其他苦瓜。 青皮苦瓜／適合銀髮族含鉀203毫克、維生素C49.7毫克、膳食纖維2.5克，維生素E0.55毫克；另有「珍珠苦瓜」，也是青皮苦瓜的一種，每100克熱量19大卡，含鉀204毫克，膳食纖維含量僅1.9克，是所有苦瓜中最低者。 （參考資料來源：衛生福利部食品營養成分資料庫 / 健康2.0） 山苦瓜之所以在現代養生浪潮中備受關注，不單是因為其獨特的苦味與豐富的機能成分，更因為它是台灣家常飲食中不可或缺的風土代表。從早期台灣低海拔山區野生馴化，到如今的有機友善種植與日常茶飲應用；當我們越深入了解這項在地農作物，每一口的品嚐，便能為日常飲食多增添一份對土地與生命的深刻理解。

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2026-08-21
一碗慢食早餐｜南瓜牛奶粥

 從臺灣南瓜的品種、熟成與營養，到一碗南瓜牛奶粥 南瓜是一種很有多變的食材，它可以出現在鹹食裡，也可以成為甜點；可以切塊煮湯、炒米粉同樣是一顆南瓜，不同品種卻可能有完全不同的口感。有的質地細緻、鬆鬆綿綿，入口接近栗子與地瓜；有的水分較多、肉質柔軟，煮成粥之後容易與米粒融合。今天我們把南瓜煮成一碗粥，加入蘋果、牛奶與堅果，再撒上一點臺灣有機土肉桂粉。一碗看似簡單的南瓜牛奶粥，剛好帶我們認識更多關於南瓜的事情。 餐桌上的南瓜，各有自己的一片天我們平常買南瓜時，很少特別去問它是哪一個品種，看到橘色的、綠色的，可能只會依照大小與價格挑選。但對料理而言，南瓜的品種差異其實相當重要。農業部資料指出，目前臺灣農民栽培南瓜，主要可以分為中國南瓜與美洲南瓜兩大類；其中中國南瓜又有木瓜型、車輪型、鳳凰型、文旦型等不同果形，而美洲南瓜則包含橘紅色、青黑色等不同類型。其中大家近年很熟悉的「栗子南瓜」，就是西洋南瓜的一類。它的果肉通常比較鬆、粉，帶有類似栗子與地瓜的香甜感。農業部資料也提到，臺灣常見的栗子南瓜品種包含小黑、小綠綠、栗之藏、味平、丘桑、東英、一品，以及東昇、小紅、味真等，不同品種在果實大小、外皮顏色與果肉特性上都有差異。這也解釋了一件很容易被忽略的事： 不是每一顆南瓜，都適合拿來做同一道料理。如果想做濃湯或南瓜派，質地粉鬆、甜味明顯的南瓜很合適；如果是南瓜粥、炒米粉或需要保留一些水分與纖維感的料理，則可以選擇不同質地的品種。所以，下次買南瓜時，我們就能更精確地了解今天想把它變成什麼？淺草堂版權所有 為什麼南瓜放一陣子，反而可能更甜？農業部資料指出，南瓜採收後可以經過一段時間的熟成；完整南瓜放在適當環境中，隨著水分逐漸減少，風味可能變得更加甜美。日本農林水產省在介紹南瓜時，也提到南瓜採收後經過適當追熟，水分減少後甜味會增加。一把青菜講究鮮嫩，通常越新鮮越好；南瓜卻可以透過採後保存，讓風味逐漸改變。 為什麼南瓜總讓人覺得「很適合煮成粥」？答案其實和它的營養組成與質地都有關。南瓜含有 β-胡蘿蔔素、維生素 C、維生素 E，以及膳食纖維等營養成分。國民健康署指出，南瓜的 β-胡蘿蔔素含量在瓜類中相當突出，而 β-胡蘿蔔素可在人體內轉換為維生素 A；維生素 A 是維持正常視覺，以及皮膚與黏膜正常功能所需要的營養素。另一方面，南瓜的膳食纖維含量也值得注意。國健署曾以約85公克南瓜作為比較，指出其熱量約相當於四分之一碗飯，但膳食纖維高於白飯。這並不代表南瓜可以無限制取代所有主食，而是提醒我們，南瓜本身就具有澱粉性蔬菜的特性。所以它才會這麼適合進入粥、飯、麵包、濃湯等料理。尤其在熬煮之後，南瓜的組織逐漸軟化，部分可以融入米湯裡，讓粥自然增加濃稠度；保留一些南瓜塊，則能吃到不同於白粥的口感。 淺草堂版權所有 南瓜粥，其實是世界各地都懂的一種吃法在韓國，南瓜粥叫做 Hobakjuk（호박죽），是相當具代表性的傳統粥品之一。韓國官方文化資料介紹，Hobakjuk 是以煮熟、過篩的南瓜製作，傳統上還會搭配紅豆、黃豆與糯米糰等食材。台灣有南瓜粥、南瓜炒米粉、南瓜湯；韓國有 Hobakjuk；歐美則常見南瓜派、南瓜濃湯與各式烘焙。這種高度的料理適應性，也是它能夠長久留在不同文化餐桌上的原因。 加一點台灣土肉桂，讓南瓜粥多一種香氣台灣土肉桂（Cinnamomum osmophloeum Kanehira）是台灣特有種，主要分布於台灣中北部海拔約400至1,500公尺的闊葉樹林。它的根皮、樹皮與葉片都具有特殊的肉桂香氣，因此很早就被台灣利用為香料。更有意思的是，「土肉桂」並不是每一株聞起來都完全相同。林業試驗研究發現，土肉桂存在不同的化學型，包括肉桂醛型、伽羅木醇型、樟腦型與混合型；也就是說，同樣叫做土肉桂，香氣表現仍可能有所差異。近年林業試驗所更育成「台伽1號」土肉桂，屬於伽羅木醇型，香氣特性就與一般人熟悉的肉桂香不同。這些差異，讓具有台灣植物特色、香氣變異與利用歷史的原生香料更為迷人。 有機土肉桂粉，其實可以每天用如果家裡有一罐有機土肉桂粉，喝咖啡可以加、燕麥粥、優格、烤地瓜、香蕉、蘋果也都可以。喜歡自己烘焙的人，也能把它放進麵包、餅乾、司康或蛋糕裡。甚至在一些鹹味料理中，肉桂類香料也可以作為複合香料的一部分，和胡椒、薑、蒜、豆蔻等香氣共同使用。農業部資料也提到，台灣土肉桂目前已被應用於精油、香料、糕點與飲品等不同領域。 南瓜牛奶粥，做法 食材｜1～2人份南瓜｜三分之一顆蘋果｜半顆，切丁牛奶｜鍋中約8分滿白米｜1杯（需提前浸泡30分鐘）堅果｜少許有機土肉桂粉｜少許 作法 01｜處理食材白米預先浸泡半小時，蘋果切丁。南瓜去籽後切塊後，放入電鍋蒸熟02｜南瓜搗泥，加入牛奶熟南瓜去皮後搗成泥狀，置入鍋中，加入牛奶。03｜加入白米與蘋果運用攪拌機拌勻南瓜與牛奶，待沸騰後撇掉浮沫再加入白米，最後加入蘋果丁與土肉桂粉攪拌均勻。04｜關火悶熟15分鐘蓋上鍋蓋以小火烹煮直到氣孔冒煙即可關火，繼續悶熟食材，待15分鐘後即可開鍋05｜撒上堅果點綴開蓋後，加一點堅果裝飾，一碗南瓜牛奶粥，就完成了。 淺草堂版權所有 一顆南瓜從田裡採收之後，還有很長的一段路。它可能先經過熟成，讓甜味慢慢改變；進入市場之後，有人把它切成塊，放進炒米粉裡，有人拿來煮湯，有人做成南瓜派，也有人把它和白米一起熬成粥。在台灣，它是很熟悉的家常食材。在韓國，它可以成為一碗傳統的 Hobakjuk。到了烘焙裡，它又變成另一種樣貌。同一種作物，在不同地方、不同家庭與不同料理方式裡，都可以長出新的樣子。

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2026-05-25
重要澄清公告｜近期網路仿冒土肉桂粉事件說明

淺草堂版權所有 近日本品牌發現，有不肖業者於抖音、臉書等社群平台，冒用本品牌創辦人名義、影片素材及產品介紹內容，販售來源不明之「仿冒土肉桂粉」商品，造成消費者混淆與受騙。 對此，我們特別發出正式聲明，提醒消費者提高警覺，切勿透過來路不明之直播、影片連結或非官方賣場購買相關產品，以保障自身權益與食品安全。目前於抖音、臉書等平台流傳之相關販售影片與內容，皆非本品牌官方授權，亦非本公司正式銷售商品。 本品牌所有產品皆透過官方網站、正式合作通路及授權平台販售，產品來源、原料品質與檢驗流程皆有完整管理機制，請消費者務必認明官方管道。  淺草堂版權所有 ｜花蓮縣政府已發布新聞稿嚴正澄清｜ 針對本次仿冒事件，花蓮縣政府亦已發布相關新聞稿，提醒民眾注意市面上冒名販售與不實廣告問題，避免誤信來路不明產品。 本公司目前持續進行蒐證與後續法律程序，針對冒名、仿冒及不實販售行為依法處理，以維護消費者與品牌權益。 【相關澄清報導】 更生新聞網｜花蓮縣政府嚴正澄清網路不實影片勿信假訊息 花蓮最速報｜民眾爆網路出現大量淺草堂「仿冒品」 ! 憂消費者受害正牌今發緊急聲明   淺草堂版權所有  ｜土肉桂是什麼？與一般進口肉桂有何不同？｜  近期因網路不實資訊與錯誤內容流傳，也讓許多人開始關注「土肉桂」與「香豆素」的問題。事實上，台灣本土種土肉桂（Cinnamomum osmophloeum），與一般市售進口肉桂在使用部位與成分上皆有明顯差異。 台灣土肉桂主要利用「葉片」作為加工原料，而多數進口肉桂（尤其中國肉桂／菌桂）則多以「樹皮」作為主要利用部位。兩者最大的差異之一，在於「香豆素（Coumarin）」含量。  ｜土肉桂與香豆素的關鍵分析，台灣土肉桂的優勢｜ 台灣土肉桂以「葉」作為主要運用部位，其精油成分以肉桂醛（Cinnamaldehyde）為主，香氣溫潤自然。根據研究資料指出，台灣土肉桂葉中的香豆素含量極低，甚至接近於無，含量不到 0.1 mg/kg，遠低於歐盟食品規範標準（2 mg/kg）。經烘焙、製茶等加工程序後，香豆素含量還可進一步下降，因此作為日常飲用或食品加工使用，相對更安心。 ｜進口肉桂的差異｜ 目前市面上常見的進口肉桂，特別是中國肉桂／菌桂，多以「樹皮」為主要利用部位。樹皮類肉桂的香豆素含量相對較高，若長期大量攝取，可能增加肝腎代謝負擔，因此近年國際間也持續關注香豆素攝取量議題。這也是為何近年越來越多人開始重視「台灣土肉桂葉」的原因。 ｜中興大學研究指出：土肉桂葉具高安全性與研究潛力｜ 引用公開資料：根據國立中興大學森林學系特聘教授、中央研究院農業生物科技研究中心合聘研究員相關研究指出： 台灣本土種土肉桂（Cinnamomum osmophloeum）葉片含有豐富「肉桂醛（Cinnamaldehyde）」成分，具有抗氧化、抗發炎、降尿酸及血糖調節等研究潛力。研究亦指出，相較於一般肉桂皮，台灣土肉桂葉中的香豆素含量極低，因此不易造成肝腎負擔，安全性相對更高。 ｜我們想再次提醒消費者｜  真正值得被重視的，不只是產品名稱，而是：・原料來源是否清楚 ・是否為台灣本土種土肉桂葉 ・是否具備完整的官方檢驗文件與合法販售資格證明 ・是否來自可信任的品牌與官方通路 近年土肉桂受到市場關注，也因此衍生大量仿冒、冒名與不實銷售問題。請大家務必提高警覺，認明官方資訊與正式購買來源，若有相關疑問請直接聯繫客服專線: 服務專線  03-8663200避免因低價或不實廣告而購買到來源不明商品。由衷感謝一直以來的支持與信任我們的買家，我們也將嚴正以待此事件，持續努力守護產品品質與消費者權益。 

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2026-04-29
草木氤氳書香間｜在蔦屋書店遇見花蓮大地的草本美學

4 月 25 日的午後，淺草堂來到充滿書香氣息的 TSUTAYA BOOKSTORE 蔦屋書店桃園藝文店，與讀者們展開了一場關於五感、土地與養生的深度對話 。這場「植感配方」DIY 活動雖然已圓滿落幕，但當天瀰漫在空氣中的草本清香，與親手調製茶包的感動，仍深刻的留在每一位參與者的心中。 淺草堂版權所有 🔬 識草、識人、識體質｜專業引導的養生提案活動由深度介紹 9 種天然作物揭開序幕，我們相信，最好的保健並非盲從配方，而是了解植物的特性後，依個人體質做出最適合的選擇，每種作物都有不同的特性： 洛神：自然的紅寶石，幫助抗氧化、降血壓與保護肝臟。   山苦瓜：身為維生素 C 王者，是輔助血糖與體重管理的良伴。   紅藜：不僅是古老的作物，膳食纖維含量更是地瓜的 7 倍，且不含麩質。   萬壽菊：守護視網膜、過濾藍光，是現代低頭族的護眼首選。   土肉桂：台灣特有種的溫潤力量，能強效抗菌並穩定血糖血脂。   此外，還有提神醒腦的薄荷、利尿排濕的玉米鬚、以及天然代糖甜菊等，每一種原料都承載著花蓮在地的故事。 淺草堂版權所有 🎨 靜心手作｜6步驟打造專屬風味在「自由調配」的環節中，學員們打破了配方的既定的比例，且每包控制在 5~10 克的精準克數 。透過淺草堂標準的製作流程，讓大家體驗了從職人選料到包裝噴繪的完整流程樂趣，有興趣的朋友也可以一起動手DIY  選擇原料：依個人口感與健康需求挑選草本組合。   放入內袋：感受植物碎片的質地。   內袋封口：使用專業封口機鎖住天然精華。   塗鴉外袋：利用蠟筆與貼紙，在牛皮外袋畫下心情。   外袋封口與日期紀錄：完成最後的工序，確保鮮度不要放到忘記。   送給親友：將親手製作的心意，贈送給最親愛的親友或自己。 🤝 延續土地的滋味：與蔦屋書店的質感共鳴淺草堂產品始終堅持使用100%有機或是天然無毒耕種的原料，這份對純淨的執著，與 TSUTAYA BOOKSTORE 追求的生活美學不謀而合，也在這場充滿「植感」的午後時光，為大家帶來了一次身心放鬆且愉快的體驗，淺草堂將不斷的推廣「食藥同源」的理念，期許能持續深入發掘土地的治癒力，將古老的草本智慧轉化為日常的養生提案。 淺草堂版權所有 未能參與當天活動的朋友也別太遺憾！淺草堂的全系列有機產品，目前已正式進駐 TSUTAYA BOOKSTORE 蔦屋書店展售。不論是為了身體健康尋找一份養生提案，或是想挑選一份代表台灣土地的質感禮物，您都可以在桃園藝文店櫃位找到我們，將在地新鮮「一起成長的味道」帶回家 。 淺草堂版權所有 📍蔦屋書店TSUTAYA BOOKSTORE 桃園藝文店地址｜桃園市桃園區南平路301號🕰️ 營業時間TSUTAYA BOOKSTORE 週一至週日10:00～21:30 WIRED TOKYO 週一、週四至週日11:00～17:00 週二、週三公休

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2026-04-16
2026 鯉魚潭賞螢季懶人包｜交通 × 動線 × 玩法一次看✨

每年4–5月，鯉魚潭進入螢火蟲活躍期，今年即使官方導覽已額滿，仍可自由前往觀賞，依據需求將資訊分類為「大眾運輸規劃者」與「自駕遊者」，整理了一篇實用的「一日套票與搭乘專車路線」的關鍵資訊，讓你能一目了然。 來源：花東縱谷國家風景區 🚌大眾運輸規劃者｜詳細懶人包 方案 A：太魯閣客運「賞螢接駁專車」發車日期：4/10、4/11、4/17、4/18、4/24、4/25、5/1、5/2 (每週五、六)。時間點：18:00 花蓮轉運站發車 ➔ 20:00 鯉魚潭潭南停車場回程。費用與報名：新臺幣 120 元。請務必於 2 天前線上預約。🎁 兌換好禮：現場憑專車票證隨機抽：永續隨行杯、茶樹香草茶 或 USB 充電手電筒 (一份)。 ❣️更多好康別錯過（旅宿、餐廳）👉優惠商家列表請見官方公告 方案 B：台灣好行「縱谷花蓮線」套票特別註明免費機制：凡購買當日「縱谷花蓮線」一日/二日套票者，可免費搭乘上述 18:00 的賞螢接駁專車。⚠️ 注意事項：無法事先劃位：免費搭乘者需視現場空位依序上車。無贈送禮品：票根折抵者不參與現場好禮兌換活動。 ❣️使用潭南碼頭「縱谷景區互動自拍」系統，於此臉書貼文內「上傳照片」及「留言 #2026鯉魚潭賞螢季趣看火金姑」並官網報名賞螢活動，即可現場抽好禮 方案 C：台灣觀巴「停留不能錯過花東縱谷+夜間賞螢」日期：同賞螢季每週五、六出發。內容包含：車資、導覽解說、礦泉水、午餐(餐標300元)、鯉魚潭自行車租借、慶修院門票、DIY體驗(桐花公園季節限定)、保險。🎁 兌換好禮：憑參加證明兌換「徐行縱谷運動水壺」一份。 ❣️住宿好康別錯過至本處官網成功報名參加賞螢活動，並於參加活動當週（週一至週日期間）入住花蓮縣內合法旅宿，憑入住發票或收據，可至現場兌換✨「抽獎券」1張，及活動現場抽好禮（隨機）1份。好禮將於115 年5月7日星期四，抽出10 名贈送精美禮品或溫泉住宿券😍。 淺草堂版權所有 🚗自駕遊者｜賞螢指南若您打算開車或騎車前往，請參考以下動線安排：推薦路線：從花蓮市區走 台9丙線（往壽豐方向），車程約 20-30 分鐘。停車資訊：請務必導航至「鯉魚潭潭南停車場」。此處為賞螢活動集合起點，停車位較多且離步道入口最近。步行時間與體力規劃：活動範圍：由潭南步道口出發至賞螢熱點，單程步行約 15-20 分鐘。停留時間：導覽加自由觀賞，建議停留 60-90 分鐘。⚠️ 晚間安全注意事項：無路燈區域：賞螢區為維護生態幾乎沒有路燈，地面可能濕滑，請著防滑運動鞋。禁開強光：手電筒建議加蓋紅色玻璃紙，能照射腳下範圍即可，不要直射草叢干擾螢火蟲生態。•  衣著建議：雖然是春天，但山區湖邊入夜較涼，且蚊蟲較多，建議穿著長袖衣褲。淺草堂版權所有 每年春末，鯉魚潭都會迎來這場期間限定的微光時刻。 不需要過多安排，只要走進夜色裡，就能遇見花蓮最安靜也最迷人的一面。這樣的風景，不常見，也不會一直存在。 剛好來一次，也許就會想再為花蓮留下一次回訪的理由。完整資訊詳見👉花東縱谷國家風景區管理處 

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2026-04-07
忙碌早晨的解法｜3分鐘完成的營養綠拿鐵

 忙碌早晨的剛剛好選擇｜一杯全家都適合的營養綠拿鐵在多數人的日常裡，早餐往往是最容易被壓縮的一餐。時間不夠、食慾不高，或只是單純懶得準備，久而久之，就變成隨便吃、甚至不吃。但其實，與其追求一桌完整餐點，不如回到一個更實際的問題：有沒有一種方式，可以在有限時間內，把基本營養穩定補齊？綠拿鐵✨，正是在這樣的需求下，被越來越多人選擇的一種解法。它不複雜，卻很有效率；不需要精準計算，卻能大致滿足身體的基本需求。尤其當你把食材處理方式調整得更溫和，例如將蔬菜川燙、根莖類蒸熟，再搭配植物性蛋白與天然風味來源，一杯綠拿鐵，就不只是「健康象徵」，而是一種更貼近日常、也更容易長期維持的飲食方式。 淺草堂版權所有 一杯順口、也更安心的綠拿鐵做法（1–2人份）這次示範的版本，特別將「生食」改為「熟化處理」，讓整體更適合全家大小，也降低腸胃負擔。｜準備食材如下｜本次示範｜溫潤型綠拿鐵（1–2人份）這款配方特別做了「熟化處理」， 讓整體口感更柔順，也更適合長輩與小朋友，所有材料均可依自己喜好替換。也建議選用當季食材時常變化喔～ 使用食材🍎水果：蘋果、奇異果蔬菜：南瓜、白木耳、青菜（如菠菜或地瓜葉）植物性基底：豆漿（可搭配少量牛奶調整風味）機能補充：有機紅薑黃粉、芝麻醬 製作步驟🥣水果處理 　蘋果、奇異果洗淨後切塊備用根莖與膠質食材蒸熟 　南瓜與白木耳先蒸熟，提升口感與消化性綠色蔬菜川燙 　青菜以沸水快速燙熟 　👉 這個步驟非常重要，可有效降低農殘與去除蟲卵，食用更安心加入風味與營養來源 　加入一匙有機紅薑黃粉、一匙芝麻醬倒入液體基底 　加入適量豆漿（可依喜好混合牛奶）攪打完成 　放入果汁機或破壁機，攪打至滑順即可飲用（可以依喜好口感增減食材與豆漿比例） 為什麼這樣搭配？這杯綠拿鐵不只是好喝，背後其實有邏輯：水果：提供自然甜味與維生素，讓整體更好入口熟蔬菜：降低生食刺激，提升吸收率薑黃粉：日常機能補充，增加風味層次芝麻醬：補充好脂肪與香氣，讓口感更圓潤豆漿／牛奶：提供蛋白質來源，提升飽足感整體是一杯營養結構相對完整的早餐型飲品，可依照個人喜好口感調整食材用量，影片中示範的是口感較濃稠做法。 淺草堂版權所有 提前準備，讓健康變得不費力多數人無法長期維持健康飲食，問題通常不在於「不知道怎麼吃」，而是「來不及準備」。綠拿鐵真正實用的地方，在於它可以被高度前置。你可以在一週的某個時間，先將水果切塊、蔬菜燙熟、南瓜與白木耳蒸好，依照單次份量分裝冷凍。這樣一來，早上只需要從冷凍取出一包，加入豆漿後直接攪打，不到三分鐘就能完成一杯營養早餐，當準備成本被降低，持之以恆就會變得容易得多。 可以每天喝嗎？怎麼喝才合理？綠拿鐵確實可以成為每天的飲食習慣，但前提不是「固定一種配方反覆使用」，而是要有基本的變化與平衡水果比例不宜過高，避免糖分攝取過量；蛋白質來源建議保留，提升飽足感與營養完整度；蔬菜種類則可依季節輪替，降低單一營養攝取的風險。至於飲用時間，最適合的是早餐，作為一天的起始補給；運動後飲用也有助於補充水分與營養。但若腸胃較敏感，則不建議完全空腹大量飲用，可以先吃少量食物再搭配。有些人會將綠拿鐵完全取代正餐，這在短期內或許可行，但並不建議長期如此。原因在於液態飲食缺乏咀嚼，飽足感較低，且整體熱量與營養密度不一定足夠。比較理想的方式，是將它作為「輕早餐」或「偶爾替代一餐」，必要時搭配水煮蛋、堅果或全穀類，讓整體更完整。 綠拿鐵與直接吃食物，有什麼差別？這兩者並不是誰取代誰，而是各有功能。綠拿鐵的優勢在於效率，你可以在短時間內攝取較多種類的食材，且因為已經被打碎，吸收速度相對較快；但相對地，它也少了咀嚼帶來的飽足感與進食節奏。直接食用食物，雖然準備時間較長，但在消化過程與身體回饋上更完整。因此，我們可以理解為：綠拿鐵是一種補充工具，而不是全面替代日常飲食的方案。 淺草堂版權所有 哪些人需要特別留意？雖然綠拿鐵整體安全性高，但仍有幾種族群需要稍作調整。腸胃較敏感的人，建議以熟蔬菜版本為主，並避免一次攝取過多纖維；腎功能不佳或需限制鉀攝取者，則不建議自行大量飲用；若有服用抗凝血藥物，需注意綠葉蔬菜中的維生素K可能影響藥效穩定；而容易有腎結石體質的人，則應避免長期使用高草酸蔬菜，並確實進行川燙處理。另外，需控制血糖者也要留意水果比例，避免因風味調整而無意間提高糖分攝取。 一杯綠拿鐵，真正的價值回到最一開始的問題：早餐一定要很完整嗎？也許不需要。比起追求理想中的飲食樣貌，更重要的是，你是否找到一種「能長期維持」的方式。綠拿鐵的價值，不在於它有多健康，而在於它讓健康這件事，變得比較容易做到。當準備變簡單、入口變順口、時間壓力降低，你自然更有機會持續下去。而長期穩定的飲食習慣，往往比任何短期的嚴格控制，都更有意義。在忙碌與健康之間，一杯綠拿鐵，剛剛好。 

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2026-03-25
宇宙光「從一分地開始的返鄉之旅」-專題報導

在淺草堂所屬的農地裡，偶爾會遇見兔子、蛇、龜，甚至山羌的身影，這裡像是一座不刻意打造的生態園區。所有的生物，包括人與動植物，彼此之間和諧地生活著，因為曾吉生選擇「人」必須與土地共生。曾吉生始終堅持一個原則：「蟲吃剩下的，也能採收。」在他的理解裡，土地與萬物先被供應，而「人」是最後一個取用者。這樣的農業觀，也讓有機耕作不只是生產，而是修復，透過固碳、減碳，讓曾經荒廢的土地能重新被使用。 點我進入報導

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2026-03-18
全球Ｂ型企業月｜神農之路，不只是種植，更是制度的翻轉者

⎥前言：三月的綠色使命三月，是全球 B 型企業月（B Corp Month）。在年度的 B 型企業會員大會上，我們討論到 GACA（Government & Corporate Advocacy，政府與企業倡議）這個主題講述關於企業如何透過發聲與行動，慢慢影響制度與環境，也讓我們回頭看了一下自己。走進產地、參與地方、和不同的人對話，把經驗整理成內容，持續對外分享。淺草堂版權所有 想想過去是沒有特別把這些行動，放在「倡議」這個框架下理解。故事的內容若少把日常的看見或正在發生的事情記錄下來，也難有機會被知曉。這次，也算是一個剛好的契機，把原本分散的片段整理起來，重新喚醒我們一路以來做了哪些事情。 ⎥農民的汗水，不該被沉重的稅收淹沒在臺灣這片土地上，農民自產自銷從來不是一件浪漫的事，長期以來，農民面臨著「生鮮免稅、加工課稅」的難為處境。創辦人曾吉生在花蓮壽豐深耕十餘年，看見無數小農為了增加收入，將辛苦栽種的作物進行乾燥、磨粉或製茶包，然而，這些為了延長保存期限、增加產值的「初級加工」，卻往往被行政機關認定為「加工食品」，進而課徵 5% 的營業稅。對於利潤微薄的農業來說，這 5% 往往是壓垮駱駝的最後一根稻草。「如果連生存都成問題，如何談永續？」這是曾吉生先生在田間萌生的叩問，也是他開啟倡議之路的起點。淺草堂版權所有 ⎥從田間到財政部，長達數年的倡議馬拉松我們深知單打獨鬥無法改變現狀，於是帶著實務經驗與數據，數度奔波陳情。走進財政部，直接面對部會與相關長官，說明始末與困頓：「農產品初級加工是農業的轉型，而非食品工業的複製」。這是一段孤獨且漫長的過程，如同B 型企業「對社會負責」的精神，不僅為自己的淺草堂爭取權益，更是為了全臺灣那些在田間默默耕耘、卻不懂稅法的農友們發聲。 ⎥一紙發函，開啟全台農產業的免稅新紀元這份執著最終滾動了制度的齒輪，財政部在審慎研議後，採納了這項具備前瞻性的建議，並於近期主動發函給全國各地的農產品初級加工公司：只要符合規範之初級加工產品，皆免課徵營業稅。這項變革對臺灣農業具有里程碑式的意義：利潤還給農民： 讓產值留在農村，支持小農轉型六級產業。制度透明化： 讓初級加工場有法可依，不再擔心誤觸稅法。產業競爭力： 降低行政與稅務負擔，讓臺灣農產品在國際市場更具競爭力。曾吉生用行動證明，一個農民的影響力，可以從一塊田擴及到全臺灣的產業版圖。 ⎥B 型企業精神成為對世界最好的力量我們很榮幸同樣身為免稅清單中的一員，也同樣身為 B 型企業的夥伴。在 B 型企業的世界觀裡，「商業」是了解社會問題的。曾吉生創辦人榮獲神農獎的核心主因之一，不只種出了頂級的有機農產品，更為臺灣農業「種」下了一個更公平的產業環境。在這個 B 型企業月，支持這些不僅守護土地、更致力於社會公平的生產者。每一次的購買，都是在為我們想要的未來投下一票。因為有你，台灣農業的明天，不再只有汗水，更有尊重與希望。淺草堂版權所有 【後記：關於我們的承諾】我們將持續秉持這份精神，在免課徵營業稅的利基下，將節省下來的成本回饋於更優質的環境監測與產品研發。我們承諾，將繼續推動透明、永續、共好的農業新生活。

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2026-02-26
餐桌上的太陽｜薑黃的黃金傳說

暖金色的走紅序曲從視覺切入，為什麼這幾年不論是精品咖啡店的「黃金牛奶」還是養生餐盒，總能見到那一抹亮眼的焦糖黃？核心點： 薑黃不僅是東方的古老智慧，更因現代人對「抗氧化」與「天然抗發炎」的追求，在歐美健康圈掀起旋風，成為當代廚房的必備香料，與美妝產業爭相使用的超級原料。 薑黃素與調節發炎反應、維持代謝平衡等機制相關，隨著現代人對慢性發炎、代謝症候群與高壓生活的關注提升，薑黃逐漸從香料角色轉向機能飲食材料。但需要釐清的是，天然薑黃並非高濃度保健品，它更適合以食物形式長期、溫和地攝取，而非一次大量補充。淺草堂版權所有 探尋品種的細膩差異與薑黃素之謎薑黃並非只有一種，其箇中學問在於「薑黃素 (Curcumin)」的含量。品種的較量： 市面上常見的有春薑黃、秋薑黃與紫薑黃。秋薑黃（Turmeric）外皮黃褐色、肉心呈現深橘色，其薑黃素含量通常最高，是追求食癒效果的首選；而春薑黃則帶有些微苦味，多用於精油或特定漢方；紫薑黃則著重於促進循環。產地的靈魂： 薑黃偏好高溫多濕的環境。全球最大的產區在印度，而臺灣東部（如花蓮、台東）憑藉著純淨的湧泉與富含礦物質的沃土，也孕育出了香氣濃郁、純度極高的優質薑黃，成為在地食譜中最溫暖的底色。科學真相：吸收率的關鍵一定要靠黑胡椒嗎？許多人聽說吃薑黃一定要配黑胡椒，這並非空穴來風，確實有科學根據（胡椒鹼能抑制代謝，讓薑黃素停留更久），但其實最核心的關鍵在於「脂溶性」薑黃素並不溶於水，若只是單純泡熱水喝，身體的吸收率極低。事實上，你不需要大費周章找尋稀有的配方，只需要「一滴好油」。在烹飪過程中加入橄欖油、椰子油，或是與富含脂肪的肉類、堅果同煮，油脂便能像一艘小船，載著薑黃素穿越消化屏障，直達身體需要的角落，這也是為什麼，把薑黃放進米飯裡，是一種聰明的日常選擇。深度修復：薑黃對人體的長效守護為什麼我們應該在日常中加入薑黃？1.天然的抗發炎盾牌： 薑黃素被譽為大自然的阿斯匹靈，能有效降低體內的發炎因子，對於緩解關節不適或長期疲勞造成的微發炎極有幫助。2.抗氧化與抗老： 它能中和自由基，保護細胞免受氧化損傷，是保持氣色紅潤的秘密武器。3.情緒與腦力的穩定： 近年研究顯示，薑黃素有助於腦部神經傳導物質的穩定，不僅能幫助入睡，也能讓思緒在壓力中保持清晰。 淺草堂版權所有 實踐：從一碗飯開始的「金黃計畫」養生不應是繁瑣的儀式，而是餐桌上的順手而為。｜日常版養生薑黃飯｜材料（1~2人份）優質白米2杯薑黃粉 1 茶匙喜好的食用油 少許開水做法將白米洗淨後瀝乾。加入薑黃粉與食用油，輕輕拌勻，讓粉末均勻附著在米粒上。倒入與平常相同的水量。以電鍋或電子鍋煮熟。完成後燜約 10 分鐘，再將米飯鬆開。煮出來的米飯粒粒分明、金黃奪目，帶有類似生薑卻更顯沈穩的木質香氣，口感依然是熟悉的白米柔軟，搭配燉菜、清炒時蔬或簡單的蛋料理，都能自然融合。 淺草堂版權所有 ｜延伸應用：薑黃還能走進哪些料理？｜ 綠拿鐵的溫潤： 加入一小匙薑黃，能中和生鮮蔬果的寒性。烘焙的靈感： 在手作歐式麵包或司康中加入薑黃與胡桃，除了色澤迷人，更多了一層溫潤的辛香。晚安奶茶： 睡前將溫熱的燕麥奶加入薑黃與肉桂，是安撫神經的最佳慰藉。 一碗金黃色的選擇養生，並不是昂貴或複雜的配方。 它往往藏在每天都會做的事情裡。當你在洗米時，多加一匙薑黃； 當你在拌勻時，記得一滴油； 當你掀開鍋蓋，看見那一片柔和的金黃那不只是顏色的改變，而是對身體多一分溫柔的安排。如果日常有什麼能夠慢慢累積，那或許就是這樣的一碗飯。 

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2026-01-23
客青創生「從一竅不通到十大神農」曾吉生創新共榮-專題報導

客家委員會主委古秀妃本月23日在「講客廣播電臺」〈Good morning! Hakka!〉節目中，盛讚曾吉生返鄉投入在地創生，無私奉獻協助小農的精神，再三表示「我真的很受他感動。」她表示，當她得知曾吉生當年貸款8千萬元創業時，深受震撼，幸而當時有農業部協助貸款，曾吉生經營的淺草堂，員工流動率低、「是幸福企業，」她深以有這樣的客家人為榮、感動。 點我看完整報導  

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2026-01-22
一瓶蓋的營養升級｜有機紅藜飯的日常煮法

 跨越千年的古老作物：台灣原住民族的珍寶紅藜（Taiwan Quinoa）又被稱為「台灣藜」，是台灣特有的原生植物，早在數百年前，它就是台灣原住民族（如排灣族、魯凱族、布農族、阿美族等）重要的傳統作物，具有糧食與祭儀雙重意義。在現代營養學重新受到關注之前，它早已是原住民族世代相傳的重要主食與文化記憶。這篇文章，將帶你一次理解：紅藜飯怎麼煮、為什麼只要一瓶蓋、紅藜的營養價值、皂素是什麼，以及哪些人適合或不適合食用。 紅藜對人體的好處紅藜之所以被稱為「超級食物」，是因為它具備了全方位的營養組合優質膳食纖維： 含量高於燕麥與地瓜，有助於促進腸道蠕動。植物性蛋白質： 含有必需胺基酸，是蔬食者的極佳營養來源。豐富礦物質： 包含鈣、磷、鐵、鋅，補充身體日常所需微量元素。天然多酚抗氧化： 含有豐富的甜菜紅素（Betacyanins），幫助調節生理機能。 淺草堂版權所有 紅藜 vs. 藜麥：誰才是真正的超級食物？許多消費者常將「台灣紅藜」與「南美藜麥」混為一談，清楚說明兩者的差異，能展現您對台灣原生種的專業與支持。雖然名稱相似，但「台灣紅藜（台灣藜）」與我們常聽到的「南美藜麥」其實是親戚，卻有著截然不同的血統與特性。 1. 產地與生長環境：高山與平地的對話台灣紅藜： 台灣原生種，主要生長在屏東、台東、花蓮等近山地區，是原住民祖傳數百年的作物。它非常耐旱，且能適應台灣溫暖的氣候。南美藜麥： 原產於南美洲安地斯山脈（如祕魯、玻利維亞），生長在海拔 4,000 公尺以上的高原，適應極度低溫與嚴苛的高海拔環境。2. 營養價值大比拼：台灣紅藜更勝一籌？兩者皆是不含麩質的優質蛋白來源，但研究顯示，台灣紅藜在某些指標上更為優越：膳食纖維： 台灣紅藜的含量約是南美藜麥的 2~3 倍，更勝於地瓜與燕麥。礦物質： 台灣紅藜的鈣質是藜麥的 2 倍，鐵質與鋅的含量也普遍較高。機能成分： 台灣紅藜特有的「甜菜紅素」具有極佳的抗氧化力，這也是它呈現亮眼紅色的原因。3. 吃食體驗與口感差異顆粒大小：南美藜麥： 顆粒較大（約如綠豆仁），口感彈牙，帶有淡淡的堅果香氣。台灣紅藜： 顆粒極其細小（約如芝麻或小米），口感較紮實，吃起來有一種獨特的植物清香。料理應用：藜麥： 常見於西式沙拉、暖沙拉或作為排餐配角。紅藜： 顆粒小，非常適合與白米混煮成「紅藜飯」，能完美融入米飯口感中而不突兀，是最適合亞洲家庭的健康添加。4.吃食方式與口感差異紅藜可直接與白米混煮僅需少量（一瓶蓋）即可提升營養口感帶有自然嚼勁，飯香明顯適合作為「天天吃的主食配角」藜麥多需單獨清洗、浸泡、另煮顆粒分明、口感偏乾常作為沙拉、冷食或主食替代品5.關於「皂素」與「脫殼」的秘密在選購紅藜時，您可能會發現「脫殼」與「帶殼」兩種形式：什麼是皂素（Saponin）？ 皂素是紅藜天然的保護層，帶有淡淡的苦澀味。它的存在能保護種子免受害蟲侵害。在烹煮前，透過適當的清洗即可去除大部分的皂素，減少苦味。帶殼 vs. 脫殼：帶殼： 保留了完整的甜菜紅素與纖維質，色澤亮麗，營養最全面，但苦味較明顯。脫殼： 去除了外殼的皂素，口感較像小米般柔軟，適合剛開始接觸紅藜的人或小孩食用。6.誰適合吃？誰該注意？適合族群： 長輩補充營養、成長中孩童、素食者、追求體態管理的健身族群。 注意事項： 由於紅藜富含鉀離子與膳食纖維，腎臟功能欠佳者或消化道較敏感（易脹氣）的族群，建議先諮詢醫師建議，並採少量添加的方式食用。若以「不改變原本煮飯習慣」為前提，紅藜的融入性更高，也更符合多數家庭的日常節奏。 淺草堂版權所有 從台灣古老作物開始，為每日一碗飯加點深度有機紅藜飯怎麼煮，最適合日常的比例食材（2–3 人份）白米：2 杯（約 15-20g）有機紅藜：1 瓶蓋這個比例，是兼顧口感、營養與腸胃適應度的日常建議。紅藜的存在感不會過強，卻能讓白飯多一層香氣與營養密度。作法將白米與紅藜一同倒入篩網中以流動清水輕輕搓洗，洗去表面雜質瀝乾後放入內鍋，依平常煮白飯的水量加入清水  Tips：加入冰塊烹煮會讓米飯口感更加呦！放入電鍋蒸煮，跳起後燜 10 分鐘即可食用蒸煮注意事項與保存水的比例： 紅藜吸水力強，若喜歡較軟的口感，可多加 0.1 杯的水。保存方式：未開封： 放置於陰涼乾燥處即可。已開封： 建議放入冰箱冷藏保存，以維持有機紅藜的新鮮度與營養價值，避免受潮或長蟲。 淺草堂版權所有  

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