蜜香紅茶溏心蛋｜茶香入味的日式風味小菜

溏心蛋是餐桌上很受歡迎的小菜，滑嫩的蛋白裡包著柔軟蛋黃，

再浸入帶有甜口醬油香氣的醬汁，冰上一晚，便成了一顆鹹香入味的日式風味溏心蛋。

這次，我們在熟悉的日式醬汁裡，加入一包蜜香紅茶。

蜜香紅茶本身帶有自然細緻的蜜香與熟果香氣，泡入醬汁後，茶香不會有明顯的味道，但鹹甜醬汁裡會多添一層溫潤的香氣。

搭配柔滑的溏心蛋黃，吃起來比單純的醬香溏心蛋多了一點茶韻，也讓日常的雞蛋有了隱藏的風味。

先掌握時間，才能做出喜歡的蛋黃

以下時間以「冷水下鍋，水煮沸後開始計時」作為參考。
實際熟度仍會受到雞蛋大小、起始溫度、水量及鍋具等因素影響，因此第一次製作時，可以依照自己喜歡的口感調整。

日式醬汁，加入蜜香紅茶更添茶韻

這次的醬汁以醬油、味醂、米酒與糖調出日式常見的鹹甜風味，再加入烹大師增添鮮味。

醬汁煮沸約1分鐘後放涼，再與溏心蛋一起冷藏浸泡。最後放入一包蜜香紅茶茶包，讓茶香在冷藏浸泡的過程中慢慢釋放，若喜歡茶香再明顯一點可以多添加一包茶包。

比起使用大量香料，使用蜜香紅茶更能凸顯獨家秘方的關鍵，冰上一晚後，味道會更加融合。

蜜香紅茶溏心蛋｜食材準備

【溏心蛋】

* 雞蛋 適量

* 蜜香紅茶茶包 1包

* 白芝麻 適量

【日式調味醬汁】

* 烹大師 1匙

* 糖 1匙

* 味醂 4匙

* 米酒 3匙

* 醬油 3匙

* 開水 適量
 

蜜香紅茶溏心蛋｜製作步驟

01｜清洗雞蛋

將雞蛋外殼清洗乾淨，備用。

02｜冷水下鍋

雞蛋放入鍋中，加入冷水，水量以能覆蓋雞蛋為宜。

開火加熱，等待水煮沸。

03｜沸騰後轉小火

水開始沸騰後轉小火，計時約6.5分鐘。

如果喜歡更流動的蛋黃，可以縮短時間；喜歡蛋黃更凝固，則可以再延長一些。

04｜準備日式醬汁

將烹大師、糖、味醂、米酒與醬油放入鍋中煮沸，沸騰後持續約1分鐘。

煮好後放涼備用。

05｜冰水降溫

雞蛋煮好後立即撈起，放入冰水中降溫。

快速降溫可以幫助蛋黃停止繼續加熱，也能讓蛋殼更容易剝除。

06｜剝殼

待雞蛋完全冷卻後，小心剝去蛋殼。

07｜加入醬汁與芝麻

將剝好的雞蛋放入乾淨的保鮮盒，加入白芝麻，再倒入已放涼的日式醬汁。

加入開水至約八分滿，讓雞蛋能充分浸泡。

08｜最後放入蜜香紅茶

放入蜜香紅茶茶包1包（若喜歡茶香濃郁可多加2包）蓋上盒蓋，放入冰箱冷藏。

09｜等待一晚

冷藏浸泡一晚，讓醬汁與蜜香紅茶的香氣慢慢進入雞蛋。

隔天就可以享用一顆帶有日式醬香與蜜香茶韻的溏心蛋。

溏心蛋要怎麼保存？

溏心蛋和完全熟透的水煮蛋，在保存上不能完全用同一套標準。

由於溏心蛋的蛋黃沒有完全熟透，保存時間會比全熟蛋更需要留意；尤其本食譜在剝殼後還會浸泡醬汁，

因此完成後應全程冷藏，並儘早食用。

相關資料也指出，已剝殼的溏心蛋建議當天或隔天食用，不宜長時間保存。

製作完成後可以注意以下幾點：

* 雞蛋煮好後立即以冰水降溫。

* 醬汁煮沸後務必放涼，再與雞蛋一起浸泡。

* 製作完成後使用乾淨、密封的保鮮盒冷藏。

* 冷藏浸泡一晚即可食用，建議不要一次製作大量長期存放。

* 食用前若發現異味、黏滑、異常變色等情況，就不要食用。

* 溏心蛋屬於半熟蛋料理，孕婦、幼兒、長者及免疫力較弱等族群，建議選擇蛋黃完全凝固的全熟蛋，以降低食品安全風險。

做好、冰好，隔天享用這道蜜香紅茶溏心蛋剛剛好，簡單又營養的配菜適合大小朋友動手做看看。

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